Жареная капуста с яйцом

Жареная капуста с яйцом. Пошаговый рецепт с фото

• Подготовка
• 5 Минут
• Время готовки
• 40 Минут
• Порций
• 5

Точно неизвестно, кто и когда придумал такое замечательное блюдо как жареная капуста с яйцом на сковороде, но точно известно то, что оно приобретает все большую популярность среди хозяек с каждым годом, вытесняя рецепты классической тушеной капусты.

В китайской и корейской кухнях распространено добавление взбитых яиц в рис, рыбу или мясо, поэтому можно предположить, что жареная капуста с добавлением яиц имеет восточные корни.

На сегодняшний день известно два варианта приготовления жареной капусты с яйцом на сковороде. Первый вариант предусматривает обжаривание в яйце кусочков капусты. К разновидности таких рецептов можно отнести отбивные из капусты. Второй вариант – жарка или тушение нашинкованной тонкими полосками капусты с яйцами.

Жареная капуста с яйцом, пошаговый рецепт которой мы рассмотрим сегодня, получается по вкусу похожей на жареную цветную капусту с яйцом. Если вам нравится обжаренная в яйце цветная капуста, то и это блюдо вам точно понравится.

Жареная капуста с яйцом на сковороде готовится очень просто и быстро. На ее приготовление уйдет примерно полчаса времени. Для блюда можно использовать как молодую белокочанную капусту, так и осеннюю капусту, которую заготавливают, как правило, на зиму.

Лично мне, больше нравится «старая» жареная белокочанная капуста с яйцом, так как в отличие от молодой капусты ее листья не развариваются в кашу в процессе тушения. Что касается яиц, то для жарки традиционно используют куриные яйца, но можно взять перепелиные, гусиные или утиные, индюшиные яйца.

Классический рецепт жареной капусты с яйцом предусматривает использование всего трех овощей – капусты, лук и моркови. Обогатить вкус блюда можно с помощью добавления других овощей. Это могут быть помидоры, сладкий или острый перец, сельдерей.

Не бойтесь экспериментировать, так как эти овощи очень хорошо гармонируют по вкусу с капустой. В общем, если хотите разнообразить свое меню, то внесите в него эту вкусную, сочную и очень нежную капусту.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовится жареная капуста с яйцом – пошаговый рецепт с фото.

• Свежая белокочанная капуста — 600-700 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Специи и соль — по вкусу,
• Растительное рафинированное масло

Жареная капуста с яйцом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареной капусты с яйцом на сковороде. Для удобства шинкования вилок белокочанной капусты разрежьте на две части. Капусты нарежьте ножиком на тонкие полоски или натрите на специальной шинковке.

Морковь и лук, которые традиционно используются во время жарки или тушения капусты, очистите от кожуры. Лук измельчаем кубиками,

а морковку натираем на мелкой или на средней терке.

В миску с измельченной капустой выложите тертую морковь. Перемешайте.

В сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Нерафинированное подсолнечное масло использовать не рекомендую, так как оно своим ярко выраженным запахом перебьет весь вкус готовой жареной капусты с яйцом.

Выложите на сковороду с маслом мелконарезанный лук. Обжарьте его на небольшом огне до молочного цвета примерно 2 минуты.

Как только лук поменяет свою окраску,

выложите на сковороду капусту с морковью.

Чтобы капуста во время жарки не подгорела, влейте около 50 мл. воды.

Убавьте огонь. Помешивая, тушите капусту 5-7 минут. Пока капуста будет тушиться, вбейте в небольшую миску яйца.

Вилочкой размешайте их.

Посыпьте ее специями и солью. Вид специй для тушения капусты выбирайте на свое усмотрение. Хорошо с капустой сочетаются черный и красный перец, паприка, хмели-сунели, сухая аджика, кориандр, тмин, сушеный чеснок, имбирь. Кстати, если добавить в жареную капусту с яйцом большое количество паприки, то вы получите капусту красивого красного цвета.

По желанию ей можно придать и насыщенный желтый цвет. Все что для этого нужно, это добавить во время жарки половину чайной ложки куркумы.

Если вы готовите жареную капусту с яйцом для детей, то количество специй желательно уменьшить до минимума или вообще их не использовать. Тушеную капусту залейте взбитым яйцом,

после этого сразу же перемешайте ее, чтобы яйцо равномерно распределилось. Буквально на глазах взбитое яйцо начнет загустевать и становиться похожим на яичницу глазунью. Помешивая, пожарьте капусту еще около 2 минут.

Когда яйца в жареной капусте полностью прожарятся и станут густой консистенции, блюдо можно считать готовым. Тут также хочу сказать, что в самом конце приготовления вы можете добавить в жареную капусту томатный соус или сметану.

Жареную капусту с яйцом переложите на тарелку. Посыпьте укропом или петрушкой. Как и другие виды жареной и тушеной капусты, жареная капуста с яйцом очень вкусна в горячем виде. Подавайте ее как гарнир к мясу или рыбе. Такая капуста, как и тушеная капуста, станет отличным дополнением к картофельному пюре, гречке, макаронам, перловой или пшеничной каше.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной капусты с яйцом вам понравился и пригодится.

Как вкусно тушить разные виды капусты с яйцом. Вторые блюда

Брюссельская капуста с яйцом

Брюссельская капуста не только обладает ярко выраженным характерным вкусом, но и выглядит очень забавно. Крошечные зеленые кочанчики наверняка понравятся детям, так что вам не составит труда накормить их этим полезнейшим овощем. Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, вам понадобятся:

• 400 г брюссельской капусты;
• 3 яйца;
• соль по вкусу;
• панировочные сухари (сколько возьмет блюдо).

Для начала маленькие кочаны капусты нужно приварить в соленой воде, чтобы они стали боле мягкими. Когда с них стечет вода, их стоит обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета. После этого яйца взбейте с солью, залейте ими заготовку и тушите ее до готовности под крышкой.

Каждый из описанных видов капусты обладает своим набором полезных витаминов и минералов. Поэтому, чтобы хорошо насытить организм необходимыми веществами, включайте в свой рацион блюда с разными сортами этого витаминного овоща.

Жареная капуста с яйцом рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление жареной капусты с яйцом на сковороде. Для удобства шинкования вилок белокочанной капусты разрежьте на две части. Капусты нарежьте ножиком на тонкие полоски или натрите на специальной шинковке.

Морковь и лук, которые традиционно используются во время жарки или тушения капусты, очистите от кожуры. Лук измельчаем кубиками,

а морковку натираем на мелкой или на средней терке.

В миску с измельченной капустой выложите тертую морковь. Перемешайте.

В сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Нерафинированное подсолнечное масло использовать не рекомендую, так как оно своим ярко выраженным запахом перебьет весь вкус готовой жареной капусты с яйцом.

Выложите на сковороду с маслом мелконарезанный лук. Обжарьте его на небольшом огне до молочного цвета примерно 2 минуты.

Как только лук поменяет свою окраску,

выложите на сковороду капусту с морковью.

Чтобы капуста во время жарки не подгорела, влейте около 50 мл. воды.

Убавьте огонь. Помешивая, тушите капусту 5-7 минут. Пока капуста будет тушиться, вбейте в небольшую миску яйца.

Вилочкой размешайте их.

Посыпьте ее специями и солью. Вид специй для тушения капусты выбирайте на свое усмотрение. Хорошо с капустой сочетаются черный и красный перец, паприка, хмели-сунели, сухая аджика, кориандр, тмин, сушеный чеснок, имбирь. Кстати, если добавить в жареную капусту с яйцом большое количество паприки, то вы получите капусту красивого красного цвета.

По желанию ей можно придать и насыщенный желтый цвет. Все что для этого нужно, это добавить во время жарки половину чайной ложки куркумы.

Если вы готовите жареную капусту с яйцом для детей, то количество специй желательно уменьшить до минимума или вообще их не использовать. Тушеную капусту залейте взбитым яйцом,

после этого сразу же перемешайте ее, чтобы яйцо равномерно распределилось. Буквально на глазах взбитое яйцо начнет загустевать и становиться похожим на яичницу глазунью. Помешивая, пожарьте капусту еще около 2 минут.

Когда яйца в жареной капусте полностью прожарятся и станут густой консистенции, блюдо можно считать готовым. Тут также хочу сказать, что в самом конце приготовления вы можете добавить в жареную капусту томатный соус или сметану.

Жареную капусту с яйцом переложите на тарелку. Посыпьте укропом или петрушкой. Как и другие виды жареной и тушеной капусты, жареная капуста с яйцом очень вкусна в горячем виде. Подавайте ее как гарнир к мясу или рыбе. Такая капуста, как и , станет отличным дополнением к картофельному пюре, гречке, макаронам, перловой или пшеничной каше.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной капусты с яйцом вам понравился и пригодится.

Кулинарные тонкости

1. Капуста прекрасно сочетается с грецкими орехами. Если добавите измельченные на терке орешки в конце готовки, блюдо получится более пикантным.
2. Неплохо получается и. В этот рецепт даже не придется добавлять яйца.
3. Не забывайте о специях. Каждому нравится свой набор пряностей, поэтому в рецептуре не указано, что помимо перца вы можете положить. Экспериментируйте с тимьяном, розмарином, базиликом. Все они прекрасно дополняют вкус тушеной капусты.
4. Если нет томатной пасты, можно обойтись соком из свежих помидор или даже кетчупом. Расход сока – около 150 мл, кетчупа же кладем на 1 столовую ложку больше, чем томата.
5. Всегда солите капусту раньше, чем добавите томат. Овощ обладает способностью отдавать жидкость даже тогда, когда кажется, что он уже ужарился. Если сока выделилось много, томат можно не разбавлять.
6. Если томатная паста слегка «подгуляла», прожарьте ее в небольшом количестве масла, а только потом отправляйте в блюдо. В противном случае готовая еда приобретет неприятный привкус.

А какие по тушению капусты можете дать вы? Поделитесь!

Как приготовить жареную цветную капусту с яйцом и зеленью

Даже тот, кто говорил, что не любит цветную капусту, это блюдо съест с огромным удовольствием

Обратите внимание, что в этом рецепте не используются сухари или мука, что делает это кушанье ещё более полезным.

Рецепт жареной цветной капусты с яйцом будет интересен тем, кто придерживается правильного или раздельного питания, кто соблюдает диеты и следит за своей фигурой.

Ингредиенты

• Цветная капуста – кочан;
• Масло для жарки – 20 гр;
• Яйца – 3 шт.;
• Сливки или молоко — 50 мл.;
• Зелёный лук – 50 гр.;
• Шпинат – 1 пучок;
• Соль – по вкусу.

Приготовление

Для начала подготавливаем цветную капусту: отрезаем кочерыжку, тщательно промываем, очищаем, разделяем на небольшие соцветия.

Совет к рецепту:
если у кочана есть зелёные листья, то их обрезаем и не выкидываем. Листья у цветной капусты такие же полезные, как и само соцветие. Их можно порезать и добавить на сковороду к соцветиям.

На разогретую сковороду кладём кусочек сливочного масла, а если есть у вас топлёное масло, то будет ещё вкуснее.

Выкладываем подготовленную цветную капусту на сковородку. Да, да! Именно сырую капусту жарим, а не отварную. Так в ней останется больше витаминов и минералов.

Немного солим. Это делается для того, чтобы капуста выделила сок и смогла лучше прожариться.

Следом, подготовим зелень. Вымоем шпинат и мелко нарежем его. Так же готовим зелёный лук.

Цветная капуста должна хорошо прожариться, чтобы появилась красивая корочка.

Добавляем в сковороду всю зелень и перемешиваем.

Зелень хорошо сочетается с капустой, придаёт ей особенную пикантность. Не надо бояться её переборщить.

Разбиваем в ёмкость куриные яйца.

Добавляем к яйцам сливки или молоко.

Яично-молочную смесь хорошенько взбиваем.

Аппетитная тушеная капуста с яйцом, приготовленная по этому рецепту, может стать прекрасным гарниром для любого мясного блюда. Также это блюдо можно употреблять самостоятельно. Причем как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления не потребуется особых навыков и умений. С готовкой справится даже самая юная хозяюшка, решившая впервые порадовать родителей вкуснятиной.

Продукты для приготовления тушеной капусты с яйцом потребуются самые простые. Они всегда есть в холодильнике у любой хозяйки. Поэтому блюдо может стать палочкой-выручалочкой, когда нет времени и желания на придумывание . Чтобы приготовить вкуснятину, понадобятся:

• капуста – 0,5 кг;
• морковка – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томат – 2-3 ст. ложки;
• яйца – 2-3 шт.;
• соль и перец черный молотый – по вкусу
• растительное масло – 30 мл.

Капуста, прожаренная с яйцом. Рецепт до безобразия прост, а результат невероятно вкусный

Рецепт до безобразия прост. И при этом так же вкусен! Когда я только увидела, как кто-то из моих знакомых готовит это блюдо, подумала, что это не для меня. Мне никогда не нравился запах капусты, прошедшей термическую обработку. Не имеет значение, замораживалась, пеклась или варилась, но капуста просто ужасно воняет. Исключение составляет прожарка. Но и здесь есть свои нюансы: капуста должна жариться в большом количестве масла и до коричневого цвета.

Представляете, какой кошмар творился в моей голове? Я же не давала капусте и шанса, чтобы она обеспечила витаминами мою семью (А тут, на моих глазах, за пару минут прожарки, да еще и в скромном количестве масла… жуть! Конечно, это – не для меня! Вот так я и подумала. Я помню, что меня еле уговорили отведать малюсенький кусочек. Но… но как же все изменилось! Этот рецепт я не просто полюбила, но и смело рекомендую всем! Блюдо готовится из простых ингредиентов. На приготовление уходит минут 20. Вкус закуски объемный, в нем есть и острота, и нежность. Но самое главное – капуста! Она невероятно вкусная.

Ингредиенты:

• Капуста – 200гр;
• Яйца – 2-5шт.;
• Мука – 1-3ст.л. (можно 1 ложку муки заменить на крахмал. Вкус не изменится, только закуска будет еще нежнее);
• Зелень – 1 пучок (большой);
• Перец острый – 1шт.;
• Соевый соус – 2-3ст.л.;
• Соль, перец;
• Масло растительное – 2ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Нарезаем капусту. Но не на маленькие кусочки, а в мизинец (тонкий мизинец девушки).

Капусту складываем в миску. Солим. По вкусу перчим. Перемешиваем содержимое миски. А потом приправы немного растираем руками, отжимая капусту (как тесто).

Нарезаем зелень. Не мельчим! Зелень должна быть явно ощутима и во вкусе блюда, и во внешнем виде.

Зелень помещаем в миску. Капусту с зеленью перемешиваем.

У перца отрезаем плодоножку. Очищаем от семян и перепонок внутренних. Нарезаем тоненькой соломкой. И снова, не мельчим! Длина соломки в 2-3см.

Перемешиваем содержимое миски с перцем.

Я сразу взяла 2 яйца. Но когда порезала капусту, поняла, что она очень сухая. Взяла еще 2, а перед самым обжариванием добавила еще одно яйцо.

Количество яиц напрямую зависит от количества и качества капусты. На 100гр овоща достаточно 1 яйцо, если капуста сочная! В этом случае масса для обжаривания будет по консистенции, как на оладушки, только оладушки с овощами.

Яйца в отдельной тарелке взбиваем, чтобы объединить желток с белком. И немного подсаливаем их.

Вливаем яичную смесь в миску. Перемешиваем и проверяем, достаточно ли яиц, чтобы каждый кусочек капусты был, словно в яичном кляре.

Тут небольшой момент! Яиц не может быть много в этом блюде! Каждый ищет свой вкус этой закуски из соотношения капусты и яйца.

Вливаем растительное масло и соевый соус. Вкус последнего ингредиента очень важен. Соус гармонирует с овощами. А после поджаривания капусты делает вкус закуски нежнее (наверное, повышает температуру во время приготовления блюда… я не знаю. Но знаю точно, что без соуса вкус не тот).

Чем можно заменить соус? Можно взять столовое вино или уксус (для меня в приоритете яблочный).

Если при перемешивании вы замечаете, что на дне миски собирается много жидкости (больше пары столовых ложки), только тогда стоит загустить массу мукой.

Перемешивать массу в таком случае нужно особенно тщательно.

НА СУХУЮ СКОВОРОДУ выкладываем массу и формируем из нее небольшую лепешку. Огонь под сковородой должен быть минимальный. А сковорода – с толстым дном. Обжариваем под закрытой крышкой с одной стороны до золотистой корочки. Переворачиваем. И снова под крышкой до корочки. И весь процесс повторяем: обжариваем с двух сторон.

Такой подход не даст лепешкам подгореть. Зато капуста хорошо протушится и станет нежной.

Края лепешек при желании можно подравнять. Даем лепешкам немного остыть и еще теплыми подаем их к столу.

Жареная капуста с яйцом

Этим рецептом со мной поделилась моя мама – она услышала его на рынке, когда покупала капусту. Именно продавец капусты и прочих овощей во всеуслышание рассказывал, как же вкусно можно ее приготовить, используя всего лишь два ингредиента. Реклама была такой активной, что к нему выстроилась очередь именно за этим овощем.

Вот и мама запаслась тогда капусткой, а также поспешила в свою очередь и мне поведать этот дивный и простой рецепт ее приготовления.

На следующее утро я не поленилась встать пораньше и опробовать на муже это блюдо – я решила приготовить такую капустку ему на завтрак в довес к его любимым бутербродам. Он с удовольствием проглотил все содержимое тарелки, а затем спросил: «А что это было. »

Капустка получается необычайно нежной и невозможно вкусной, но самое главное, что готовится она без грамма масла. Хотите попробовать.

Для приготовления такой капусты вам понадобится всего лишь два продукта:

А, ну и соль. Хотя можно и специи разные добавить.

Сложность приготовления: это невероятно просто

Необходимое для приготовления время: 10 минут

Последовательность предлагаемых действий:

Такое количество капусты и яиц я взяла для приготовления одной порции этого блюда. Эти пропорции очень и очень условны, так что смело можете их варьировать, если блюдо вас заинтересует, и вы решитесь его повторить.

Начинаем с того, что шинкуем капусту. Сильно мельчить не нужно, но и очень крупные ее кусочки здесь будут неуместны.

Я для шинкования использовала свою V-образную терку – она идеально справилась со своей задачей буквально за минуту.

Затем капустку я немного посолила и помяла руками. Хорошенько так помяла.

Теперь ставим на огонь сухую сковороду (без ничего. ) и слегка ее прогреваем. Выкладываем на сковороду капусту и начинаем ее томить, периодически помешивая.

Она на глазах становится всё мягче и мягче – самое время разбивать в сковороду яйца.

А теперь начинаем всё тщательно перемешивать лопаточкой. Огонь должен быть меньше среднего.

Мешаем до тех пор, пока яйца полностью не свернутся и не будут готовы. При желании можно пустить еще щепотку соли и перца.

Это всё. Наше блюдо готово. Что – не верите? Да честно готово! Мало того – его уже и нет, муж съел. И сказал, что было очень вкусно.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!